びール

ビール（英: beer,蘭: bier）はアルコール飲料の一種。主に麦を発芽させた麦芽を酵素（アミラーゼ）で糖化させ、ビール酵母でアルコール発酵させて作る製法が一般的である。漢字では麦酒（ばくしゅ）と表記される。

白ビール（しろビール）または小麦ビール（こむぎビール）とは、小麦を多くの割合で使用して醸造したビールである。白ビールにはまた、大麦麦芽もまた使用する。白ビールは通常上面発酵である（ドイツでは法で定められている）[1]。白ビールには複数のスタイルがあり、風味も異なる。

(1) ラガービール

貯蔵工程で熟成させたビールでなければラガービールと表示してはならない。

(2) 生ビール及びドラフトビール

熱による処理（パストリゼーション）をしないビールでなければ、生ビール又はドラフトビールと表示してはならない。

(3) 黒ビール及びブラックビール

濃色の麦芽を原料の一部に用いた色の濃いビールでなければ、黒ビール又はブラックビールと表示してはならない。

(4) スタウト

濃色の麦芽を原料の一部に用い、色が濃く、香味の特に強いビールでなければ、スタウトと表示してはならない。